Vandemoortele Academy 2.0: 
tornano le masterclass per i professionisti della pasticceria

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È arrivata la nuova edizione della Digital Academy dedicata a tutti gli artigiani del gusto, con approfondimenti e nuove suggestioni presentate da un pasticcere d’eccezione.

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Valerio Barralis

in collaborazione con

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Academy 2.0: trovare 
la propria ispirazione

Valerio Barralis, pastry chef, istruttore e autore, ha fatto del reinventare la pasticceria classica il suo biglietto da visita.
Quando non insegna nella sua Pastry Academy, sperimenta con tecniche di lavorazione moderne, abbinamenti ricercati e forme eccentriche per trovare nuove strade di gusto. Insieme a lui, troveremo ispirazioni, prodotti e sapori per mettere il proprio tocco personale in ogni dessert.

6 nuovi episodi
per rivisitare i classici
e creare i tuoi capolavori con i nostri prodotti plant-based.

Episodio 01

Religieuse
nocciola e caffé

Episodio 02

Torta Sacher
da viaggio

Episodio 03

Kouglof
Alsaziano

Episodio 04

Brioche
Salata

Episodio 05

Millefoglie

Episodio 06

New York Roll
salato

Plant-based Food Solutions
la nostra nuova firma per una pasticceria più sostenibile

Sviluppare e offrire nuove soluzioni a base vegetale è la nostra sfida e il nostro impegno: prodotti di altissima qualità, pratici nell’uso ed eccellenti nel gusto, realizzati seguendo le più recenti sensibilità riguardo a salute e sostenibilità.

Scopri di più

Guarda gli episodi
della scorsa edizione

Nella prima stagione dell’Academy Vandemoortele, il nostro Technical Advisor, Francesco Bertuzzi, esplora le tecniche delle più famose lavorazioni di pasticceria e i migliori accorgimenti per una resa impeccabile dei nostri prodotti.

Un assaggio della nostra Academy: guarda il primo episodio.
Iscriviti alla newsletter per vedere tutti gli episodi della prima stagione.

Episodio 2:
Pasta sfoglia con metodo platte

Episodio 3:
Panettone artigianale

Episodio 4:
Grassi da incorporo

Episodio 5:
Pasta lievitata sfogliata

Episodio 6:
Pasta danese

Episodio 7:
Pasta frolla stampata

Episodio 8:
Pasta frolla montata

Episodio 2:
Pasta sfoglia con metodo platte

Episodio 3:
Panettone artigianale

Episodio 4:
Grassi da incorporo

Episodio 5:
Pasta lievitata sfogliata

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Pasta danese

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Pasta frolla stampata

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Pasta frolla montata

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L’eccellenza del gusto si crea con la qualità degli ingredienti, con l’esperienza e la vera artigianalità. Da oltre 100 anni il gusto è alla base delle nostre passioni. 

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